空调出租,租赁,回收,空调维修,安装

重庆空调租赁,重庆空调出租,二手空调收购,空调维修,空调安装,重庆二手空调回收公司,重庆会展空调租赁,重庆建筑工地空调租赁等业务.本公司本着物美价廉,诚信为本,服务至上,信誉第一的经营理念,为广大消费者服务.

重庆二手空调回收,二手厨具回收,中央空调回收,餐饮设备回收

操作间设备方案

  (一)操作间设备分类

  操作间是餐饮企业的心脏,是生产、加工、制作产品的工厂。因此,餐饮企业把大量资金投入到操作间设备设施的购入和完善方面。客观地讲,企业越正规,观念越先进,对厨房设备的投入也就越重视。尤其是西式餐饮企业,因其设备性能好,专业化程度高,功能分工细,才有其标准化、定量化的产品,才有其便于复制、便于配送、便于连锁的模式。厨房设备的类别繁多,归纳起来以下七个单元即:

  1.厨房机械:(如锯骨机、搅拌机、压面机等机械设备)

  2.厨房灶具(如双眼鼓风灶、煲仔炉、大锅灶等灶具炉具)

  3.冷冻设备(如低温库、冷冻柜等冷冻设备)

  4.保鲜设备(如高温库、保鲜柜、平台雪柜等保鲜设备)

  5.保温设备(如热汤池、热抽屈、暖饭车等保温设备)

  6.展示设备(如展示柜、保鲜超市柜等展示设备)

  7.调理设备(如储物架、工作台、工作柜等调理设备)

  (二)操作间工作站与设备清单

  厨房工作站与设备清单

  厨房设备按其用途分布在操作间的各个工作站。为便于购置,我们将上述七个单元的设备按操作间各工作站列出清单,目的在于购置厨房设备时,充分考虑各个工作站设备的用途和具体的设备数量。

  1、初加工工作站

  (1)锯骨机

  (2)搅拌机

  (3)去皮机

  (4)切削机

  (5)碎肉机

  (6)磨刀机

  (7)低温库/冷冻柜

  (8)保鲜柜

  (9)缓化池/三星

  (10)洗涤池/双星

  (11)调理台

  (12)调理柜

  (13)储物架/落地

  (14)沥水架/落地

  2、冷菜工作站

  (1)调理台

  (2)调理柜

  (3)平台雪柜

  (4)星盆

  (5)消毒灯/紫外线

  (6)挂墙层架

  (7)微波炉

  (8)电子秤

  (9)保鲜柜

  3、精加工工作站

  (1)调理台

  (2)调理柜

  (3)平台雪柜

  (4)星盆

  (5)落地层架

  4、热菜工作站

  (1)双眼鼓风炮台灶

  (2)炸炉/压力炸锅

  (3)铜炉

  (4)扒炉

  (5)矮仔炉

  (6)调理台

  (7)调理柜

  (8)调料车

  5、面点工作站

  (1)和面机

  (2)压面机

  (3)碎肉机

  (4)搅拌机(中型)

  (5)面粉车

  (6)面粉柜

  (7)发酵房

  (8)平台雪柜

  (9)单眼炮台鼓风灶

  (10)面案连柜

  (11)星盆/双星

  (12)储物架

  (13)单头蒸/双头蒸

  (14)大锅灶

  6、小食工作站

  (1)双缸炸锅

  (2)平头扒炉

  (3)调理台

  (4)星盆/双星

  (5)平台雪柜

  (6)汁水箱

  (7)肠粉炉

  (8)暖粉炉

  (9)蒸饭车(蒸柜)

  7、出品工作站

  (1)调理台柜

  (2)暖饭车

  (3)煲仔炉

  (4)热汤池

  (5)卤水炉/汁水箱

  (6)微波炉

  (7)冷冻展示柜

  (8)保温展示柜

  8、洗消工作站

  (1)三星盆

  (2)双星盆

  (3)污碟台

  (4)花洒头

  (5)下栏车

  (6)挂墙层架

  (7)消毒柜

  (8)储碗柜

  

  操作间配套设备设施

  操作间的配套设备设施包括:给风设备设施、排风设备设施、给水设备设施、排水设施和电路工程设备设施五大部分。

  (一)新风设备设施

  1.送风口

  2.送风管

  3.送风机组

  (二)排风设备设施

  1.油网烟罩

  2.运水烟罩

  3.离心风机

  4.轴留风机

  (三)给水设备设施

  1.上水管

  2.水龙头

  3.水压表

  4.水量表

  (四)排水设备设施

  1.村漏箅子

  2.明沟铸铁边

  3.明沟箅子

  4.隔油池

  (五)电路工程设备设施

  1.配电箱

  2.控制柜

  3.电线

  4.闸盒

  5.电表 

cache
Processed in 0.037292 Second.